tisdag 16 augusti 2016

Pasta med svamp, oumph och grönkålschips


    
   Recept för ca 4 personer

   Ingredienser: 
   100 gram grönkål

3 msk rapsolja
5 färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
140g Oumph! The Pure Stripe
1 dl vitt vin
2 ½ dl växtbaserad grädde
½ buljongtärning, umami eller svamp
1 msk mörk soja
250g färsk pasta (tex ravioli med svampfyllning)
basilikablad
1 pkt cocktailtomater, ca 250 g
svartpeppar
salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 160°. Repa grönkålsbladen från den tjocka stammen och lägg i en bunke. Massera in 1 msk rapsolja. Bred ut grönkålen på en plåt med smörpapper och salta lätt, sätt därefter in i ugnen i ca 12-15 minuter.

Skär de färska champinjonerna i tjocka skivor. Skiva löken och grovhacka vitlöken. Hetta upp 2 msk rapsolja i en stekpanna och stek sedan svampen på hög värme tills den fått färg. Tillsätt Oumph! i pannan och stek med ett par minuter. Sänk värmen och tillsätt lök och vitlök.

Häll i  1 dl vitt vin och låt det koka in. 

Tillsätt 2½ dl grädde och ½ buljongtärning, soja, salt och peppar efter din smak och låt allt puttra några minuter.

Koka under tiden upp pastavatten och tillsätt raviolin. Koka ett par minuter, häll sedan av vattnet och vänd ned pastan i såsen. Låt pastan vila i den varma såsen ett par minuter.

Lägg i en näve basilikablad och delade cocktailtomater. Vänd ihop.

Toppa med grönkålschipsen. Klart!

Oumph - istället för kött

Den mindre aptitliga, ostylade matbilden är min lunch (det är svårt med matbilder!). Även om det inte ser så aptitligt ut så var det jättegott. Det var Oumph. Som jag åt för första gången. Inhandlat som take away (med grönsaker och cashewnötter) från den lilla Thai-kiosken här i Gustavsbergs hamn med en väldigt bra skylt vid kassan: 

"Det går bra att byta ut köttet i alla rätter till Tofu, Quorn eller Oumph".

Så bra. Det är smart, både för kropp och klimat att välja det vegetariska alternativet lite oftare. Till exempel på utelunchen. 

Vad är då Oumph? Det är en ny råvara, protein från växtriket, mer specifikt från sojaböna. Liksom quorn finns det i olika varianter, bitar, filéer etc. Det liknar kött (tänk fläskkött typ fläskfilé i både konsistens och smak) beroende på kryddning. Det kan grillas, stekas, kokas och friteras. 

Hur nyttigt är det? Oumph innehåller en hög mängd protein, järn, fibrer och folsyra och är samtidigt kalorisnålt. Sedan beror det ju såklart på hur det tillagas, vad som äts till och i vilka mängder. 



Här kommer ett recept med Oumph som jag tycker verkar gott. Från Oumph.se

tisdag 21 juni 2016

Stinanordqvist.se

Nu finns den! Min hemsida. Lanserades igår och du hittar den här:


Här har jag samlat info om mig, arbetsprover och den här bloggen.

Sidan är framtagen av min kompis, design/webbproffset Mikael Landby från Garzon & Landby. 

måndag 13 juni 2016

Sommargodis

Äntligen kan vi få tag på svenska jordgubbar. Gott, nyttigt och klimatsmart.

Jordgubbar innehåller mycket C-vitamin och antioxidanter som antocyaniner och fenoler. Jordgubbar innehåller också folat, en B-vitamin som medverkar vid celldelning och som är speciellt bra för dig som är gravid. Även en del järn och kalcium finns i de söta gubbarna. Och lösliga fibrer.

Goda att äta som de är, au naturella. Eller i morgonfil- eller yoghurt tillsammans med nötter och mandlar.

Sommarsallad med jordgubbar och mozzarella
Testa även att byta ut tomat i sallader mot jordgubbar, fyller samma sötmafunktion som tomat och är speciellt gott till sallader med ost, tex mozzarella. Prova en enkel sommarsallad med jordgubbar, pinjenötter (rostade), mozzarella, färsk basilika med lite olivolja, balsamvinäger, salt och peppar över 👌


fredag 10 juni 2016

Med 1,6 till Almedalen

Snart följer jag med 1,6 & 2,6 miljonerklubben till Almedalen där vi vill skapa hälsodebatt med genusperspektiv.

Första Almedalsveckan för mig, tionde för 1,6 :) hoppas vi ses där!

måndag 6 juni 2016

Framtiden är här

Nu kan du träffa läkare direkt och få recept utan att lämna soffan (eller jobbet...) och snart kan du läsa mina artiklar här:

https://mindoktor.se

tisdag 24 maj 2016

Mer nötter - mindre hjärtkärlsjukdom

I dag presenterade det Europeiska kardiologisällskapet sina nya rekommendationer för prevention av hjärt-kärlsjukdom. Fokus ligger på prevention och livsstilsförändring. När det gäller maten lyfte experterna specifikt fram betydelsen av nötter. Närmare bestämt en rekommendation om att 30 gram osaltade nötter per dag kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom med hela 30 procent.

Tydligare innehållsdeklarationer för livsmedel efterlystes också. Det bör framgå mer framträdande hur mycket kalorier, socker och salt maten innehåller.

De nya rekommendationerna presenteras på det europeiska hjärtkongressen i Florens, Italien. Bakom de nya hjärt-kärlrekommendationerna står förutom det europeiska kardiologisällskapet också nio andra organisationer

Jag håller med om att nötter är nyttigt och har skrivit om det i tidigare blogginläggMEN fetthalten och därmed kalorinivån är hög i nötter. 100 gram valnötter tex ger 699 kalorier. Så om du vill behålla eller gå ner i vikt (vilket är viktigt för att förebygga hjärt-kärlsjukdom) gäller det att äta nötterna med måtta. Ungefär fem valnötter eller åtta mandlar om dagen är lagom, självklart beroende på vad du äter i övrigt under dagen, men ungefär.