fredag 30 november 2012

Jamie Olivers middag på 30 minuter?


Igår testade vi Jamie Olivers snabba recept (middag på 30 minuter) från Recept.nu. Det tog inte 30 minuter, snarare nästan 1,5 timme... Inte så smart en stressig vardagskväll med hungrigt barn (och hungriga vuxna), fick lösas med stödmacka. Det verkar som om de andra recepten också kommer ta längre tid, så skippa dem som vardagsmat och laga när ni har mer tid i helgen. För som med nästan alla Jamie Oliver-recept blir det GOTT och nyttigt (mycket grönsaker och "a lot of oliveoil").

Jamie Olivers vegetariska currygryta
4 portioner

2 st gul lök
1 st butternutpumpa (kan ersättas med squash)
1 st blomkålshuvud, litet
1 st färsk chili
(kan uteslutas)
4 st vitlöksklyftor
1 näve koriander, färsk
0.5 burk rogan josh-pasta, Patak’s (à 283g)
400 g (ca 2 burkar) Kikärtor
100 g babyspenat
500 g yoghurt, naturell
Ris (ca 3 dl)
några hela kryddnejlikor

Morotssallad
1 näve flagad mandel
5-6 st morötter
1 st röd chili, färsk
1 näve koriander, färsk
2 cm ingefära, färsk
1 st citron

Gör så här = låång instruktion i olika steg som du hittar här... (inga 30 min här inte alltså)


torsdag 29 november 2012

Dagens träningspass avklarat



För min del behövs i alla fall ingen träning på jobbet idag. Jag plogade trottaren med barnvagn imorse istället. I TUNG blötsnö.

Energiförbrukning: typ minst 8000 Kcal

Bilden är inte på mig utan lånad från den här bloggen (smart idé att starta en blogg om barnvagnar, jag har kompisar som bytte vagn tre gånger under en mammaledighet. Big business. Kanske speciellt på andrahandsmarknaden).

Träning löser inte hela hälsofrågan


Idag skriver DN om att träningshetsen i arbetslivet kan gå för långt. Att dela ut gymkort till personalen innebär inte vaccination mot utbrändhet.

– En stressig arbetssituation är svår att springa bort, det är ytterst olyckligt om motion börjar ses som lösningen, säger Henrietta Huzell, lektor i arbetsvetenskap vid Karlstads universitet.

Hon menar att vi ofta glömmer bort den psykosociala biten i hälsopusslet. Kanske för att det är ett så mycket svårare problem att lösa, tänker jag. Här räcker det ju inte heller att skicka arbetstagarna på yogakurs utan det som krävs är en förändring av arbetssituationen (och även i privatlivet för många). Något som med all säkerhet kan kännas övermäktigt för många chefer. Då blir det årskort på Friskis & Svettis istället.

Bild på Henrietta: DN

onsdag 28 november 2012

Enda ljuspunkten

Alltså jag är helt slut av de här två dagarnas mörka, jäkla regnstormsoväder (nu även med blötsnö). Mina dagar består ju av många promenader, till och från dagis, jobb och med hund. Fortsätter det här får jag för 17 köpa en fodrad galonoverall. Tills dess tinar jag upp i VARMT kvällsbad med tända ljus, lavendelolja och gott te.

måndag 26 november 2012

Öl nyttigare än mjölk?

Idag skriver SvD om Heinekens senaste marknadsföringsdrag - att öl är nyttigare än mjölk. Med argument som mindre kalorier, 3 dl ger " 85 kcal jämfört med standardmjölkens 140 och 128 i apelsinjuice" och att "öl är en naturlig dryck" försöker man bygga upp ett slags hälsobuzz kring det här.

Oj, vad Svensk Mjölk (som snart läggs ner) måste rasa över detta...

Det är ju ganska lätt att sticka hål på argumentetn på en gång, vanligt vatten är den absolut mest kalorisnåla drycken och lättmjölk innehåller bara 117 kcal (3 dl som är måttangivet här är dessutom mycket, när det gäller mjölk i dricksglas rör det sig oftast om enbart 2 dl). Och mer naturlig dryck än mjölk är väl svårt att hitta? Möjligtvis vatten då.

Hela alkoholresonemanget kring öldrickande, beroende etc, verkar man helt sopa under mattan.

Däremot, vad Heineken har missat är ju att öl är en bra källa till B-vitaminer. Tror inte det Nederländska huvudkontoret som har startat öl-hälso-kampanjen, läser min blogg så den informationen bjuder jag på.

torsdag 22 november 2012

Hur mycket D-vitamin behöver man?

Ok, på begäran kommer här lite D-vitaminkomplettering:

Den nuvarande rekommendationen per dag är:
10 mikrogram för barn under två år
7,5 mikrogram för barn över två år och vuxna
10 mikrogram för gravida och ammande
10 mikrogram för personer över 60 år

De nordiska näringsrekommendationerna, det vill säga rekommendationer om hur mycket av enskilda näringsämnen som behövs för att kroppen ska utvecklas och fungera på bästa sätt, håller just nu på att uppdateras. I det arbetet gör forskarna en systematisk genomgång av studier som har publicerats efter år 2000, med särskilt fokus på områden där det kommit mycket ny forskning. Ett av dessa är D-vitamin. Arbetet beräknas vara klart i vår (2013).

I utkastet till de nya näringsrekommendationerna kan vi se att rekommendationer för D-vitaminintag för barn över två år och vuxna förmodligen kommer att höjas till 10 mikrogram. Och till 20 mikrogram för äldre + att hänsyn tas till minskat/inget solljus.

Nya (förmodade) rekommendationer: 
10 mikrogram för barn under två år
10 mikrogram för barn över två år och vuxna
10 mikrogram för personer mellan 61-74 år 
20 mikrogram för för personer mellan 61-74 år med minskad/ingen exponering för solljus
20 mikrogram för personer över 75 år

D-droppar
5 st D-droppar innehåller 10 mikrogram D-vitamin.

Maxgräns
25 mikrogram för barn
50 mikrogram för vuxna 

D-vitaminrik mat:
  • Fisk, speciellt fet fisk som lax, sill och makrill.
  • Mini-, lätt- och mellanmjölk, eftersom de alltid berikas med D-vitamin (standardprodukter, med mer fett, innehåller också D-vitamin men inte lika mycket) . Ofta berikas också osötad lättfil och lättyoghurt.
  • Margarin, eftersom de alltid berikas med D-vitamin.
  • Ägg och kött innehåller också en del D-vitamin. 
Se mer utförlig lista här.

LCHF at its worst...

onsdag 21 november 2012

Debatt om D-vitamin

Igår hölls en debatt på SvD Brännpunkt om D-vitamin. I solfattiga Sverige kan bristen på D-vitamin bland annat öka risken för MS. Jonatan Salzer och Peter Sundström, båda läkare och forskare,  uppmanade därmed Livsmedelsverket att förändra rekommendationen till förhöjt intag av Vitamin D för både barn och vuxna.

Liksom författarna till debattartikeln har jag själv som småbarnsförälder tvekat vid doseringen av D-droppar till mitt barn, ska jag ta några extra? Ska jag ta en sked (eller två) själv? Eftersom min dotter aldrig har gillat välling (som är berikat med D-vitamin) beslöt jag mig för att fortsätta ge henne D-droppar efter tvåårsåldern. Ett bra beslut verkar det som enligt senaste forskningsresultaten. Men jag har hållit mig till fem droppar.

För det får det inte bli för mycket av det goda. D-vitamin (liksom A-, E- och K-vitamin) är fettlösligt vilket innebär att överskott lagras i kroppen, främst i levern. Med C- och B-vitaminer går ett eventuellt överskott ut med urinen. Det kissas helt enkelt ut om det blir för mycket. Stora doser D-vitamin kan däremot bli giftigt och leda till förhöjda kalciumnivåer i blodet, inlagring av kalcium i njurarna och rubbning av kalciuminlagringen i skelettet. Här är barn känsligare än vuxna.

Det är dock svårt att överdosera D-vitamin genom vanlig mat, en bra idé är därför att satsa lite extra på D-vitaminrik mat nu när vi går in i den mörka årstiden. Här har jag tidigare bloggat om vilken sorts mat du ska välja om du vill få i dig mycket D-vitamin.


Kurering pågår

Tror nu att värmande sovhund kan slå förkylningsdryck i effektivitet.

Om feberdimman lättar något i eftermiddag tänkte jag skriva ett inlägg om senaste D-vitaminstudien, gårdagens hälsosnackis.

tisdag 20 november 2012

Laxpasta med fänkål, tomat och basilika



Jag hittade det här receptet på Arla.se (min gamla arbetsplats) och tyckte det verkade gott, speciellt eftersom jag älskar smakkombinationen fänkål och lax. Väldigt snabbfixat blir det också

Tänkte dock omvandla receptet till en lite nyttigare variant, med färska tomater och basilika, mindre och fettsnålare creme fraiche (eftersom lax i sig är ganska så fett) samt skippa osten.

Laxpasta med fänkål, tomat och basilika

4 portioner
250 gram (= lite mindre än ett vanligt, mindre paket/förpackning) penne pasta
4 laxfiléer
2 fänkålshuvuden
1 ask cocktailtomater
1 kruka färsk basilika
2 dl lätt- (eller min-) creme fraiche - alternativt 1 dl vanlig creme fraiche utspädd med 1 dl vatten (mer ekonomiskt... rör ut/blanda ut vattnet väl bara och lägg ev i lite potatismjöl - under upphettningen- om det känns väldigt vattnigt)
1 lime
Salt och peppar
Lite olja att steka i

Gör så här:
Koka pastan, under tiden: hacka fänkål och halvera tomaterna. Skär laxfiléerna i kuber. Fräs fänkål och lax i lite olja, tillsätt tomater. Blanda i creme fraiche, salta, peppra och lägg i lite lagom med basilikablad.Servera med limeklyftor (lade jag mest till för att jag personligen älskar en massa citron/lime till fisk. Nästan alltid. Om inte vinsås är med i bilden. Citronen och limen ger ju lite extra C-vitmaintillskott dessutom).

Bild: Arla


Hemmajobb?


Då var det dags igen. Jag ignorerade förkylningen imorse och gick till jobbet i alla fall men fick vända hem till sängen igen pga feber. Nu tänkte jag dricka den här:

Stinas förkylningsdryck
1 msk Honung
 1/2 citron
1 bit ingefära (stor som en valnöt ungefär) - skala med potatisskalare.
Kokande vatten som hälls över, rör runt.

Och sen försöka jobba hemifrån. Har väldigt mycket att göra pga bygger ny sajt...

Apropå förkylning så har jag skrivit den här artikeln, för länge sen, för Sund.nu med både förebyggande och lindrande tips.

fredag 16 november 2012

Kycklingfajitas på fredag

Fick tips från en kompis om det här goda receptet som jag tänkte dela med mig av:

Kycklingfajitas
4 portioner

Tortillabröd (en förpackning)
3-4 kycklingbröstfiléer
1 burk Salsa (Här kan man naturligtvis göra en hemgjord, godare variant men det tar ju längre tid också... jag väljer färdigvarianten och mediumstyrka, gillar inte när det blir för starkt så det inte går att urskilja smaker.)
1-2 Avokado
1 paket gräddfil
1 liten bit god ost
3 tomater
1 röd paprika
1 lime
1 kruka färsk koriander
1 röd chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Strimla kycklingköttet och fräs i olja, salta och peppra. Riv osten. Finhacka paprika, tomat, avokado, koriander och vitlök. Kärna ur chilifrukten och finhacka den också. Servera ev separat så att var och en kan reglera styrka. Även limen kan klyftas upp och serveras separat. Placera kycklingköttet på tortillabrödet, lägg på salsa, ost och gräddfil. Toppa med grönsaksströssel och pressa över lite lime. Klart!

(Bilden är lånad från Casa Fiesta. Kommer förmodligen ersättas ev egen hemfixad variant ikväll, om jag kommer ihåg.)

Solidaritet kring antibiotikaanvändning



Det här tycker jag är intressant och viktigt:

Sverige är bland de länder som konsumerar minst antibiotika i hela Europa, enligt ny statistik från den europeiska smittskyddsmyndigheten ECDC.
Grekland konsumerade mest antibiotika under 2010. Under detta år använde Grekerna nästan 40 dagliga dygnsdoser antibiotika per 1.000 invånare. Motsvarande siffra i Sverige var knappt 15.

Statistiken visar också att Grekland, tillsammans med länder som Rumänien, Italien, Portugal och Ungern, är värst drabbade av resistenta bakterier, medan förekomsten av dessa bakterier i Sverige och Norge fortfarande är relativt liten.

Min kommentar
Antibiotikaresistens är ett stort hot som kommer förvärras i framtiden om inte fler länder agerar som vi. Här är det lätt att tänka "varför ska vi om inte de" och känna uppgivenhet. Att Sveriges korrekta agerande kring antibiotikabehandling bara blir en droppe i havet. Men en viktig droppe. Så är det ju med flera andra viktiga frågor också, "varför ska jag sopsortera om inte grannarna gör det" etc. Men här får vi inte glömma (det något slitna) uttrycket om att börja någonstans, hos sig själv. Att utgöra ett bra exempel som inspirerar andra att följa med.  

måndag 12 november 2012

Mindre kemikalier


Idag skrev jag en nyhet för Värmdö kommun om kemikalier och Käppalaförbundet, (Käppalaförbundet renar avloppsvatten från mer än en halv miljon människor i elva medlemskommuner norr och öster om Stockholm, samt tar tillvara på den näring och energi som finns i avloppsvattnet och återför slam och biogas till samhällets kretslopp. )
Det här handlar ju i grund och botten om hälsa så det passar ju bra även här i min blogg.

Kemikalier finns nämligen överallt i vår närhet – i möbler, kläder, hygienprodukter, elektronik, plast, leksaker och bilar. En del kemikalier kan vara skadliga för människor och miljön. Om de inte hanteras på rätt sätt blir de kvar i vårt ekosystem och kan påverka både dig och framtida generationer.

Här vill jag bara inflika att jag inte tillhör den där skaran som är livrädda för plastleksaker och bara låter sina barn leka med leksaker av trä. Vet att Ewa Röse var med i någon film som handlade om detta (Underkastelsen heter den tror jag) jag har inte sett filmen men känner spontant att så orolig bör man kanske inte vara. Samma gäller för kemilkalier i mat, E-nr-fanatism osv. Jag ingår inte i hyllningskören för "Äkta vara" och hemliga kocken (även om jag tycker att Mats-Eric Nilsson har många bra poänger). Men med lite sunt förnuft går det ju att göra vissa enkla förändringar hemma som blir bättre både för miljön och den egna hälsan. Här ger Käppala 10 bra tips för en giftfri miljö. Så från och med nu ska jag sluta spola ner luddet från torktumlaren i toaletten.

söndag 11 november 2012

Vinterkräksjuka



Oh no, nu går det vinterkräksjuka på dotterns dagis...

Än så länge har vi klarat oss men det är kanske bara en tidsfråga. Att tvätta händerna är det enda som funkar förebyggande, annars är det mest att hoppas på turen.

Jag har skrivit den här artikeln om vinterkräksjuka för Netdoktor, den innehåller även tips om vad du kan äta i början om du har drabbats av kräksjuka. Det är en nämligen en fråga jag ofta får som dietist "Vad kan jag äta vid/efter magsjuka?"

onsdag 7 november 2012

Dagens hälsotips

Äntligen premiär för de här godingarna. Fullproppade med C-vitamin. Och godissöt smak :)

tisdag 6 november 2012

Svar på tal

Bra Facebook-svar idag från SATS ledning till det här dumma inlägget, från den LCHF-hetsande Katrin Zytomierska (Jag tror för övrigt att Josephine, tjejen på bilden, är en dietistkollega till mig som jobbar för Viktklubb. Hennes dubbelgångare annars kanske...)

Tandhälsa motverkar demens


Den här studien, som bland annat SvD skrev om visar att tandhälsa motverkar demens.

Teorin är att de bakterier som kan leda till karies även kan vara en faktor bakom uppkomsten av alzheimer och andra demenssjukdomar.I studien från University of Southern California i USA., som publiceras i Journal of the American Geriatrics Society, har forskarna följt 5 468 personer i Kalifornien mellan 1992 och 2010.Samtliga personer var äldre, med en genomsnittsålder på 81 år, när studien inleddes. Ingen uppvisade då några tecken på demens men 18 år senare hade 1 145 personer fått diagnosen.Enligt forskarna fanns det en stark koppling till tandhälsan. De som uppgav att de borstade sina tänder mer sällan än en gång om dagen löpte 65 procents högre risk att utveckla demens än de som borstade tänderna dagligen.

Forskarna påpekar att bakterier som orsakar inflammationer i tandköttet också kan orsaka hjärtproblem, stroke och diabetes. Troligen kan de även orsaka demenssjukdomar om de ansamlas i hjärnan. Alzheimerpatienter har i några studier visat sig ha fler bakterier av det här slaget i hjärnan än friska personer.

Min kommentar
Intressant och stor, välutförd studie. Som tandläkardotter (både min mamma och pappa är pensionerade tandläkare) är jag ganska väl indoktrinerad i regelbunden tandborstning (och den kanske ännu viktigare rengöringen av tandkött via tandstickor/tandtråd som många missar...)

Även intressant att det är bakterier med i spelet, här undrar jag om probitoika (snälla bakterier) genom maten tillsammans med god tandhälsa kan förbättra situationen ytterligare.

lördag 3 november 2012

Pump up the jam


Så här på pumpans egen högtidsdag tänkte jag upplysa om att pumpa innehåller en massa nyttigheter som folsyra, kalium och betakaroten. Godast tycker jag att pumpa blir om den ugnsrostas: skala, dela och lägg pumpan på en inoljad plåt. Ringla över en hel del olja (tex rapsolja), salta med flingsalt och rosta på 200 grader i ca 15 min, tills den blir mjuk. 

Men mitt bästa tips är att satsa på pumpans inre, på fröna. Pumpafrön är goda, nyttiga (innehåller en mängd mineraler, lite protein och fibrer) och framförallt billiga! Ett perfekt alternativ till dyra pinjenötter. Pumpafrön blir godast om de rostas först i torr stekpanna (och sväller då, lite som popcorn) och kan strös över sallader eller ersätta pinjenötterna lite varsom, till exempel i den här pastarätten.


torsdag 1 november 2012

Multivitaminer kan minska cancerrisk för män


Idag skriver DN att ett dagligt intag av multvitaminer kan minska risken för cancer hos män som är 50 år eller äldre. Nyheten baseras på en ny, stor amerikansk studie vars resultat publicerats i Journal of the American Medical Association. Studien har finansierats av USA:s hälsovårdsmyndighet, National Institutes of Health.

Totalt deltog 14 641 män i undersökningen som omfattar perioden 1997–2011. Bland dem som dagligen åt multivitaminer minskade risken för att drabbas av någon form av cancer med åtta procent jämfört med de försökspersoner som fick tabletter utan verksamma beståndsdelar, så kallad placebo.

Rapportens resultat går stick i stäv med tidigare forskning som visat att en del vitamin- och kosttillskott kan vara skadliga och ge bieffekter. Till exempel att cancerrisken kan öka för kvinnor som äter multivitaminer.  

Min kommentar

Här verkar det ju som om kvinnor och män skulle reagera annorlunda på multivitaminer. Men jag tror att sanningen och den eventuella riskbilden för cancer mer ligger i hur dessa kvinnor och mäns livsstil ser ut i övrigt. Jag tror att många tar vitaminer som kompensation för att de inte äter så mycket frukt och grönsaker. Eller kanske för att de inte motionerar så mycket. Vitaminerna blir en slags hälsokompensation.

Vissa grupper, som gravida, ammande, veganer och äldre behöver komplettera kosten med multivitaminer. Men i övrigt är bästa källan till vitaminer och mineraler naturliga livsmedel, som till exempel frukt, grönsaker och fullkornsbröd. Kroppen kan lättare tillgodogöra sig vitaminer och minerlaer i vanlig mat jämfört med pillervarianten. Dessutom finns andra nyttiga ämnen i frukt och grönsaker som antioxidanter och fibrer.