torsdag 28 mars 2013

Glad och god påsk!

 
... önskar jag er. Ägg kan ni njuta av med gott samvete i påsk, vad gäller kolesterol är det ingen direkt fara - mest en myt som hänger kvar sedan 80-talet (att ägg = kolesterolbomber). Då är istället smör och grädde värre kandidater.
 
Ägg är hälsosamt, innehåller högvärdigt protein, B-vitaminer, järn, selen och antioxidanterna lutein och zeaxanthin (som gör gulan gul).  

tisdag 26 mars 2013

Graviddrycksprovning

Nu är jag på väg hem från lyxig graviddrycksprovning och god mat hos min kompis Sara (inför reportage för Vi Föräldrar). Återkommer om mer exakta tips men vi smakade en väldigt god äppelmust, Gastronomigruppen, Signe Tillisch som fick toppbetyg, en god Perquita Rosevin och en neutral svartvinbärsdryck som lätt kan ersätta rödvin. Allt från Systembolaget. Reportaget kommer ut i tidningen Vi Föräldrar i maj/juni.

Ser nu att maten visst tog över på bilderna :) Men den var ju så god! Sara bjöd på Västerbottenpaj, asiatisk nudelsallad och gräddfilspanacotta till dryckerna.

Hur som helst, den här kvällen har gett flera bevis på att det finns många bra dryckalternativ för dig som är gravid eller väljer bort alkohol av annan anledning.

Ironi

Ja, ironiskt nog kan jag ha närt en liten LCHF-are vid min barm :)

Apropå LCHF skrev Rebecka Åhlund en bra krönika i nya vecko nr av Amelia. Hon testade LCHF och hoppade av eftersom hon mådde dåligt fysiskt och upplevde det som att hon blev besatt av det som var "förbjudet" att äta, dvs kolhydrater. Något även jag upplever att många som går på LCHF blir. Rebecka Åhlund varnar därför, med all rätt, för ätstörningsdieten LCHF.

måndag 25 mars 2013

Nötter och fisk - bra för gravida

För att minska risk för havandeskapsförgiftning och för astma hos barnet visar en ny studie att gravida bör undvika lightläsk och istället satsa på fisk, nötter och mager yoghurt. Studien är gjord på 60 000 gravida i Danmark och var nyligen publicerad i tidskriften PlosOne. och refereras av DN

Light-produkter kan ha negativa effekter på fostrets utveckling. Om mamman dricker mycket light-läsk ökar risken för att barnet ska utveckla astma innan det fyller sju år med 30 procent. (Vad är mycket, undrar jag. Antar att det är över en liter per dag, ungefär. Uppgift saknas om detta, eller så läste jag undersöknignen lite för slarvigt...)

Även yoghurt med låg fetthalt har betydelse för om barnet utvecklar astma eller inte. Om mamman ätit mycket nötter under graviditeten, visar studien däremot att barnet löper mindre risk för att utveckla astma, skriver DN.

Studien visade också att de som sällan eller aldrig åt fisk under graviditetens första tre månader löpte dubbelt så stor risk att drabbas av havandeskapsförgiftning jämfört med dem som åt fisk kontinuerligt, sa professor Thorhallur Halldorsson, säger en av forskarna bakom studien, till DN.

– Vi vet inte om det är fiskoljan eller de höga halterna av D-vitamin som finns i fisk som minskar risken för havandeskapsförgiftning. Det är någonting som vi kommer att följa upp i kommande studier, säger professor Thorallur Halldorsson, en av forskarna bakom studien till DN.

Han understryker dock att de starkt misstänker att D-vitamin verkar effektivt mot inflammationer i kvinnors kroppar.

– För att testa den hypotesen kommer vi att göra blodprover på kvinnor för att mäta halten av D-vitamin, Thorhallur Halldorsson.

Tidigare studier har även visat att D-vitamin har betydelse för när graviditeten inleds. Kvinnor i Norden som blir gravida på hösten löper större risk att drabbas av havandeskapsförgiftning. Något som tros bero på bristen av D-vitamin från solen.

Min kommentar
Jag tror också på forskarnas nya hypotes: att det kan vara D-vitamin i fisk (och nötter) som är viktigt att få i sig tillräckligt av som gravid. Då får även mager yoghurt, i det här sammanhanget, en förklaring. D-vitamin finns också i andra, magra (och D-vitaminberikade) mjölk och matfettsprodukter.

Själv droppar jag några av dotterns D-vitamindropapr (7 st) i min frukostfil varje morgon. Och så äter jag fet fisk ofta, minst två gånger i veckan.

D-vitamin tillverkas även i kroppen av solljus- så passa på att njut av den efterlängtade vårsolen som strålar ute nu.

torsdag 21 mars 2013

Låg risk att få i sig bekämpningsmedel?

För några inägg sedan skrev jag om besprutade vindruvor och att vi bara bör välja ekologiska alternativ här. Nu har Livsmedelsverket gått ut med ett uttalande om att det är svårt att komma upp i för höga nivåer av toxiska ämnen i frukt och grönsaker (det vill säga hormonstörande ämnen som i för hög mängd kan ge sjukdomar som cancer och diabetes).

Att gränsvärdena för förbjudna kemikalier överskridits, behöver inte nödvändigtvis innebära en omedelbar risk för konsumenten. För förbjudna ämnen sätts ofta gränsvärdet vid den minsta mängd som går att uppmäta, och inte vid den gräns som är farlig för människor.

- Det kan röra sig om att man måste äta flera kilo för att det ska vara någon fara, säger Anneli Widenfalk, toxikolog och riskvärderare på Livsmedelsverket, till DN.

Det har också betydelse från vilket land frukten eller grönsaken kommer ifrån. Grödor som importeras från utanför EU är det vanligare att man ser överskridande värden i.

– Inom EU gör man riktade kontroller mot de länder där man sett problem tidigare, bland annat har det gjorts mot bladgrönsaker från Asien. Då går man också ut med information till odlarna där om vad som gäller vid export till EU. säger Anneli Widenfalk, toxikolog och riskvärderare på Livsmedelsverket, till DN.

Min kommentar
Sammanfattat verkar det inte vara SÅ farligt med besprutade frukter och grönsaker om man inte äter enorma mängder (flera kilo). Samtidigt gissar jag att fler stickprovskontroller behöver göras på frukt och grönt från Asien, Afrika etc. Vill man vara helt på den säkra sidan ska man välja enbart ekologiska och närproducerade frukter och grönsaker.

Sedan kan jag tycka att själva oron i sig för de här hormonstörande ämnena inte heller är  hälsosam. Det är inte bra att fundera och oroa sig för mycket över det man stoppar i sig och det går nog aldrig att vara 100 procent säker på att allt är ofarligt.

tisdag 19 mars 2013

Den ohälsosamma hälsobranschen

Jag fick en fråga här i bloggen om vad jag jobbar med. Jag är dietist och journalist och har jobbat med hälsa i över tio års tid. Men inte just nu. Nu jobbar jag som kommunikatör för Värmdö kommun, trivs jättebra och är mitt uppe i ett stort webbprojekt där jag är redaktionellt ansvarig.

Eller jag jobbar i alla fall inte avlönat med hälsa på dagarna. På min lediga tid skriver jag inlägg i den här och driver mitt ideella arbete  för 2,6 miljonerklubben- för kvinnors hälsa, där jag är ambassadör. Jag trivs fint med att ha det så, att låta hälsa just nu vara ett starkt intresse. Någon gång i framtiden kommer jag säkert att jobba aktivt med det igen.

Det jag saknar minst med hälsobranschen är den hysteriska LCHF-debatten. Där det sunda förnuftet, helhet och balans har fått ge vika för svart-vitt-tänkande och snabba lösningar. Alla mår inte bättre av att skippa kolhydrater (eller det "vita giftet": vetemjöl och socker) till förmån för mer fett och protein. Tvärtom.

Det finns mycket annat som är snett i hälsobranschen. Till exempel att pengar och vinstintresse styr vilka livsmedel som marknadsförs. Det fick jag inte minst erfara när jag jobbade för Frukt & Grönt Främjandet som hade funnits och drivit sina viktiga frågor i över 20 år men fick lägga ner sin verksamhet på grund av brist på pengar, ingen investerare ville satsa på våra "mjuka värden".

Pengar styr också annonsering och på senare tid redaktionellt innehåll i alla typer av hälsoinriktad massmedia med vinstintresse; tidningar, webbplatser. Advetorials är bara ett exempel som blir allt vanligare. Det som säljer får utrymme.   

En annan tvivelaktig gren av branschen är själslig hälsa. Jag tycker att det är jättebra och viktigt att intressera sig för mental hälsa och att må bra psykiskt (eftersom det går hand i hand med vår fysiska hälsa) men inte när vi hamnar inom området new age-healing-homeopati och annan hokus pokus, långt ifrån beprövad vetenskap. Här minns jag ett jobb som jag hade på ett hälsocenter som fortfarande drivs av samma ägare, centralt i Stockholm (hur kan det finnas kvar?). Hälsocentret hade en stark inriktning på kropp och själ och den vanligaste kunden var utbränd och/eller hade en ätstörning. Utåt sett verkade allt väldigt harmoniskt men bakom kulisserna härjade en närmast psykopatisk chef som lurade av svaga kunder mycket pengar och drev sin egen personal till just det som hälsocentret skulle motverka, utbrändhet. Jag var inte personligen drabbad men tyckte synd om flera av mina kollegor (och kunder) och insåg snabbt att det mot alla odds var en mycket sjuk arbetsmiljö som jag hade hamnat i.

Så nej, jag saknar inte att jobba inom hälsobranschen det minsta just nu. De frågor jag brinner för får jag igenom ändå, till exempel i det här forumet (i dagsläget ökar den här bloggen rejält, senaste månaden hade mina besökare ökat med nästan 2000 st. Roligt!). Och om/när jag känner för att jobba aktivt med hälsa igen vill jag vara på ett ställe som stämmer överens med min egen uppfattning om att må bra.För självklart finns det bra ställen. Också. Genuint hälsosamma undantag som bekräftar regeln.

torsdag 14 mars 2013

Gyoza på Vinaki

Bäst i stan. Supergott. Ligger på Ringvägen, nära SÖS (där vi precis såg liten frisk, pigg bebis i magen vid rutinultraljudet :)

onsdag 13 mars 2013

Goda graviddrinkar

Apropå förra inlägget kan jag snart vara nära en lösning på problemet äckliga-alkoholfria-drycker-för-gravida. Är nu nämligen bjuden hem till en kompis som i samarbete med tidningen Vi Föräldrar ska göra ett reportage med test av alkoholfria drycker för gravida. Trevligt!

Förresten, är det någon annan gravid som bor i Stockholmsområdet, läser den här bloggen och är sugen på att vara med? Fler deltagare behövs. Mejla mig i så fall dina kontaktuppgifter på: nordqvist.stina@gmail.com

Skål!

måndag 11 mars 2013

Hemlagad pizza

I lördags lagade vi hemlagad pizza som blev riktigt god. Nyttigare än köpevarianten blir det också på grund av mindre olja i degen (de flesta pizzerior har relativt mycket olja i degen) och mindre ost. Plus att man kan strössla på mycket egna grönsaker utan att behöva göra en helt vegetarisk variant.

Recept till degen hittade jag här, från Leila, som kavlades ut och lades i långpanna. Sedan bredde vi på tomatsås (färdig, från glasburk, pizzaanpassad) salami eller skinka (på en del), kronärtskockor, oliver, oregano, salt och peppar. Jag gjorde även ett vegetariskt hörn med bara färska tomater, kronärtskocka, röd paprika, oliver och gul lök. Därefter toppade vi med en blandning av mozzarellaost och prästost. Och så in i ugn, 200 grader i ca 15-20 min
Till detta fixade jag även hemlagad pizzasallad av ett halvt vitkålshuvud som jag rev med mandolin (perfekt för att få tillräckligt tunna strimlor, man får akta fingrarna bara) och blandade med en dressing på ca 1/2 rapsolja och 2 msk äppelcidervinäger + salt och peppar. 

Öl är gott och dricka till pizza tycker jag. Eftersom jag är gravid valde jag Carlsberg non alcoholic som jag tycker är det absolut godaste alternativet efter test av många andra äckliga alkoholfria ölsorter (och alkoholfritt vin smakar ju oftast bedrövligt, då dricker jag hellre ett gott mineralvatten).

onsdag 6 mars 2013

Se upp för besprutade vindruvor

Idag upptäckte jag ett tips från Naturskyddsföreningen i Facebookflödet, om att undvika besprutade vindruvor. Eftersom vindruvor lätt möglar besprutas de med gifter som verkar inifrån och inte kan sköljas bort. I ett stickprov hittades så många som 26 olika bekämpningsmedel...


Det farliga här är alltså att besprutningsmedlet innehåller hormonstörande ämnen som kan ge sjukdomar som cancer och diabetes.

Så extra viktigt att leta upp ekologiska alternativ till både vindruvor, russin och vin. Eller undvika och ersätta med annat.

Även paprika brukar hamna på svarta listan när det gäller bekämpningsmedel, välj ekologiska alternativ. 

Här hittar fler tips om hur du äter miljösmart (och giftfritt), från Naturskyddsföreningen. 

Kyckling med edamamebönor


Här kommer receptet med kycklingrätten med edamame som min mamma lagade sist vi sågs. Jättegott och nyttigt (fullt av högvärdigt protein, fibrer, antioxidanter och fytoöstrogener).

Kyckling med edamamebönor
4 port
4 st  färska kycklingfiléer
1 paket (frysta) Edamamebönor
6 skalade potatisar i stora klyftor
1 st  zucchini
2 st  röd lökar, i klyftor
2 st  röd paprika, i bitar
1 citron i bitar (obs, skölj skalet noga först för att få bort ev besprutningsmedel)
15 st  svarta oliver, ca
4 st  vitlöksklyftor, skalade
2 tsk  flingsalt
Lite svartpeppar 
Färska kryddor av rosamrin och timjan (ca 1/2 krukas blad av varje)
3 dl  vitt vin, torrt
2 msk  olivolja som avslutning

 Gör så här:
1. Bryn kycklingfiléerna så att de får lite färg. Ta fram en stor ugnslångpanna/långpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i kycklingfiléerna, bönorna och alla grönsakerna i stora bitar.
2. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över salt och peppra rätt rejält. Strö över timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja. Sätt in i 200 grader ca 15-20  minuter. Kontrollera att kycklingköttet är genomstekt.
3. Garnera med kryddkvistar. Servera med grönsallad med smulad fetaost och rostade pinjenötter.

lördag 2 mars 2013

Stressdown med Tunacado

På Joe and the juice på hamngatan med rolig kompis. Juicen, Stressdown, innehåller jordgubbar, äpple och ingefära och mackan, Tunacado, är gjord på tonfiskmousse och avokado. Gott!

fredag 1 mars 2013

Edamame

Edamamebönor är färska, gröna japanska sojabönor. De växer i skidor som skärbönor. Ordet edamame betyder ungefär bönor på kvist (enligt Wikipedia). I Östasien har edamame skördats i över två tusen år och varit en av de viktigaste proteinkällorna. Edamame används som snacks, i soppor, i vegetariska rätter eller som godis.


Jag tycker att edamamebönor är supergott, stötte först på det på sushirestauranger i början av 2000-talet när jag pluggade i Kalifornien. Nu, för några år sedan, har det även blivit vanligt att beställa som tillbehör på svenska sushiställen. Bönskidorna serveras då kokade med flinsalt, äts med fingrarna och man drar liksom ut de färska bönorna med tänderna. Brukar kosta runt 40-50 kr för en liten portion (perfekt att beställa som kompelment till en liten sushi).


Nu har jag upptäckt att edamamdebönor även säljs utan bönskida i frysdisken på Hemköp (enda stället jag har hittat dom på hittills), förpackat som små, gröna ärtor. Min mamma tipsade om ett gott recept med såna här edamamebönor + kyckling, återkommer med det.

Näringsvärdet i edamamebönor är outstanding. Högvärdigt protein (i stor mängd, bra för vegetarianer och veganer), fleromättat fett, mycket C-vitamin, folsyra, järn och kalcium. Och framförallt massor av fytoöstrogener, ett naturligt, hormonliknande ämne som fungerar som en stark antioxidant och som kan skydda mot sjukdomar, främst cancer. Eftersom edamamebönor dessutom är en färsk variant av sojabönor tror jag att just själva färskheten gör dom lite extra nyttiga.