lördag 27 april 2013

Bloggpaus pga Kreta-resa

Härligt här med 25 grader varmt (jag ligger just nu i skuggan av en palm). Kreta är fint. Får se om jag kan matspana lite om grekiska rätter, wi fi:t på hotellet funkar lite random.

onsdag 24 april 2013

Älskade kött?


Nu har UR, SVT gjort en väldigt bra och tänkvärd dokumentär om vår ohållbara köttkonsumtion.

Här utförs en granskning av köttindustrin och dess konsekvenser för miljön och vår hälsa. Idag står köttindustrin för en större andel av växthusgasutsläpp än världens transporter. Köttätare är ofta överviktiga och löper ökad risk för hjärtsjukdomar, cancer samt resistens mot antibiotika, enligt dokumentären som även undersöker alternativ till storskaliga jordbruk.

Dessutom, ytterligare en stor anledning till att LCHF inte kommer hålla i längden. Inte heller för jordens resurser. Så, se och lär. Och försök få in lite fler vegetariska dagar i veckan:

Älskade kött >

torsdag 18 april 2013

onsdag 17 april 2013

Vabb och träningspussel


Jaha, då var det dags igen, min treåring har fått halsfluss (hur 17 får man i barn flytande medicin? Kåvepenin är trots fruktsmaken INTE populär här hemma…) Vi vabbar varannnan dag, jag och sambon. Jag försöker tänka på en positivt aspekt - bra att det händer nu och att vi hinner bli friska till nästa torsdag, då flyger vi nämligen till Kreta för en veckas semester.

Med vabb, jobbstress etc är det lätt att skippa träningen. Men det vill inte jag som äntligen har kommit igång igen efter nästan tre månaders uppehåll (pga illamående i tidig graviditet, sjukdomar etc. ) Nu har jag börjar simma, gå på vattengympa och träna lite lätt styrketräning. Vattenträning är perfekt träning för gravida (och överviktiga). I vattnet blir man så mycket lättare och smidigare trots stor mage. Svårt att felbelasta och sträcka sig också eftersom vattnet funkar som ett milt stöd. Så just nu gäller det bara att planera lite extra och lägga träningspussel med min sambo, när jag vabbar löser han av mig så att jag kan träna på kvällen. Och då jag jobbar försöker jag hinna gå och simma 20 minuter på lunchen, i alla fall en eller ett par gånger i veckan. För det går faktiskt alltid att få till träningen med lite viljestyrka och planering.

För mig är det minst lika viktigt även ur en psykisk synvinkel - jag blir så mycket piggare och gladare när jag tränar. Det kan bevisas genom den här artikeln, från New York Times Magazine: "How exercise could lead to a better brain"

fredag 12 april 2013

Tallriksmodellen döms ut?

Idag prioriteras nyheten om att tallriksmodellen döms ut högre än hotet från Nordkorea på SvD: s startsida. Mat engagerar och väcker starka känslor, även i nyhetsvärlden.

Det är nutritionisten Britt-Marie Dahlin, grundaren till tallriksmodellen som har omvärderat och nu tycker att energi bör plockas bort från tallriken. Tre potatisar borde minskas till två. Anledningen enligt henne är att övervikten ökar eftersom vi rör oss mindre.

Framför allt vänder hon sig emot att tallriken till stor del fylls av energitäta men vitaminfattiga livsmedel som potatis, ris och pasta, inte sällan kompletterat med några skivor vitt bröd.

– Tre stora potatisar är alldeles för mycket. Nu när vi har en tendens att öka i vikt så behöver vi minska på energin. Men om vi äter mindre måste vi samtidigt dra upp på näringstäta grönsaker och rotfrukter så att vi får i oss till-räckligt med vitaminer och mineraler, säger Britt-Marie Dahlin till SvD.

I artikeln berättas historien bakom tallriksmodellen. Det var 1976 som Britt-Marie Dahlin, nutritionist och hushållslärare som då jobbade på Scan, kläckte idén till tallriksmodellen som sedan godkänds av Livsmedelsverket.

– På den tiden åt folk falukorv med stuvade makaroner. Grönsaker ansågs vara kaninmat. Det gick inte att försvara näringsmässigt och vi tyckte att köttet måste vara en del av en sund helhet, säger Britt-Marie Dahlin till SvD.

Min kommentar
Eftersom tallriksmodellen har några år på nacken (snart 37, lika många som jag, för att vara exakt...) kan det nog vara dags för en uppdatering. Något jag tror är på gång i och med revideringen och översynen av de nordiska näringsrekommendationerna. Här kommer vi nog få se resultat under tidig höst 2013, när revideringen är utvärderad.

Jag tycker att historiken och det Britt-Marie nämner om falukorv och makaroner är extra intressant. Det var ju verkligen så under sent 70-tal, tidigt 80-tal, att grönsaker och frukt var relativt bortglömt. Svenskarna åt mycket mindre mängder grönt till förmån för lite stabbigare husmanskort. Frågan är varför vi inte vägde mer då. Rörde vi mer på oss? Kanske var det så eftersom dator/TV-telefon-tekniken inte var lika utvecklad. Idag kan vi ju tex köpa hem mat från nätet på ett litet klick, vi behöver inte släpa matkassar från butiken och dessutom kanske ta trapporna istället för hissen.

Sedan får vi inte glömma att SvD-artikeln generaliserar, vilket ofta är fallet i denna typ av nyhetsrapportering.Självklart skiljer sig energibehov - om vi ska plocka bort en potatis eller inte - från individ till individ. Det som avgör är ålder, kön, livsstil (och om du som jag är gravid till exempel, jag behöver den där extra potatisen). Löptränar du fem gånger i veckan behöver du äta mer osv. Här kan man invända och säga att tallriksmodellen är ett generaliserande verktyg i sig, men det är det faktiskt inte. Livsmedelsverket har utarbetat olika modeller beroende på energibehov (där du vid viktminskning ska minska ner på en potatis eller motsvarande medan tex elitidrottare ska göra tvärtom och öka på kolhydratsdelen).

Bilder: SvD

tisdag 9 april 2013

Tisdagsblogg


På tisdagar bloggar jag för 2,6 miljonerklubben- för kvinnors hälsa. Häng med dit, idag skriver jag om Vitamin D och vårsol.

måndag 8 april 2013

Chokladfondant med passionerade jordgubbar

Jag hittade ett supergott recept på fondant med fruktsallad från senaste nr av Femina som jag måste tipsa om.

Tänkte testa detta idag (vabbar med feberfritt barn och måste hitta på något aktiverande, det här passar bra) och bjuda sambon på som efterrätt eftersom vi träffades för exakt sju år sedan. Så att vi kan fira in sjuårskrisen ;)

Apropå efterrätter så är det bästa sättet att äta socker på, det vill säga att det följer efter en större måltid. Då påverkas inte blodsockernivån och aptit-mättnadsregleringen på samma sätt som om sockerrika livsmedel äts mellan måltiderna. Mer om detta berättar Charlotte Erlansson Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi i radioprogrammet Kropp och själ i P1, om socker - som du hittar här. 

fredag 5 april 2013

Libanesisk taco med hoummus och koriander


Ikväll kör vi en favorit i repris. Ett alternativt fredagsmys. Godare än vanlig taco om du frågar mig. 

Till fyra portioner behöver du: 

500 gram nöt/fläskfärs (eller ännu hellre lamm) 
Oregano 
Spiskummin 
Salt och peppar 

Stek som vanlig tacofärs och krydda 

Hoummus: 
1 burk kikärtor 
1 burk cannelini-bönor (funkar med två burkar kikärtor också) 
2 vitlöksklyftor 
3 msk olivolja 
1/2 citron 
1/2 tsk salt 

Skölj av kikärtor + bönor i durkslag. Lägg i större glasburk. Pressa över citron och vitlök. Salta. Mixa med handmixer. 

Tomater 
Paprika 
Röd lök 
1 kruka koriander 

Skiva grönsakerna tunt. Hacka koriandern. 

Servera lite av varje av alla ingredienserna i pitabröd (eller tortilla). Toppa med: 

Sambal oelek 
Gräddfil 

Klart! 

PS. Öl är gott att dricka till de här medelstarkt kryddiga tacovarianterna. Alkoholfri variant blir det för mig.

torsdag 4 april 2013

Bröd <3

Stackars alla LCHF-are som missar något så gott som BRÖD. Jag har precis köpt en jättefin surdegslimpa med valnötter, stenugnsbakad på Fabrique i Hornstull. Tänkte njuta den med lite äkta, LCHF-godkänt smör (eller "guldsmör" som min dotter kallar det).

tisdag 2 april 2013

Sallad med melon och parmaskinka

Coop tipsar i mitt Facebookflöde idag om den här salladen som känns fräsch efter all påskmat och godis. 

För att bli mätt bör salladen kompletteras med ett gott nybakat bröd med lite smör på, tycker jag. Alternativt lägga till lite bulgur eller cous cous.

Som gravid behöver jag frysa parmaskinkan tre dygn först för att undvika smitta av parasiten toxoplasma (dock väldigt låg risk att drabbas) så detta får väl bli fredagsmat för mig då. 

En annan, lika enkel sallad som jag och andra gravida kan äta direkt är: Fetaost (kolla bara att den är pastöriserad), vattenmelon, pinjenötter, lime och olivolja. Även den bör kompletteras med bröd/bulgur eller cous cous.

Dålig kvinnosyn i LCHF-världen

Jag följer Bloggkommentatorerna där Anna-Maria, som förespråkar LCHF, nu har hamnat i blåsväder - bland sina jämlikar. För det är just jämlikheten hon saknar i LCHF-världen. Hon har ju helt rätt och jag visste inte att det var så illa som hon skriver om här, i sin egen blogg Ultimat. Den här Sten Sture Skaldeman (är det ens en riktig person? Vad är det för hittepå-namn?!) verkar ju vidrigt gubbig.

Kostdoktorn
gör ett halvdåligt försök att rätta upp situationen men ställer dig inte på Anna-Marias sida.  Och här blir hon även påhoppad i ett kommentarfält av en mängd elaka "äkta LCHF-are".

Jag kan bara konstatera att LCHF-världen återigen visar sig vara befolkat, till största del, av en skara aggressiva, obehagliga och inte minst elaka invånare. Sedan verkar det finnas de med lite mer balanserad och ödmjuk inställning (Anna-Maria till exempel) som blir undantagen som bekräftar regeln. Denna inre splittring är väl bara spiken i kistan...