tisdag 19 november 2013

Chia

Chiafrön har använts i tusentals år i Sydamerika och odlas på höga höjder i Anderna. Fröna kan malas till ett mjöl eller pulver som är vanligt förekommande i kostillskott.

Chia innehåller hög mängd omega-3, kostfiber (både lösliga och olösliga. Om fröna behålls intakta- ger även förskalet olösliga fibrer), högkvalitativt protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Chiafrön kan även binda en stor mängd vatten och är därför bra för matsmältningen, de låter mag-tarmkanalen jobba och bildar en gynnsam miljö för goda bakterier.

Fröna kan förvaras under flera år utan att smak, lukt eller näringssammansättning förändras, förmodligen eftersom chiafröna innehåller så hög mängd antioxidanter.

Chiafrön har neutral smak och lukt, passar därför bra att blanda med andra smakrika ingredienser i en gröt, müsli eller i en sallad.

Den enda nackdelen med Chia är att det är förhållandevis dyrt, ca 30 kr per 100 gram, dock behöver du bara äta lite - 1 msk per dag räcker för att uppnå "nyttighetseffekt". En annan nackdel, kom jag på nu när jag skriver, är att det inte är så klimatsmart att importera från anderna, lång transportsträcka...

söndag 17 november 2013

Overnight oats

Senaste mat/frukosttrenden just nu är overnight oats. Som väl enklast kan beskrivas som en snabb och smakvarierad form av havregrynsgröt. Utan tillagning. Du rör ner en god röra i en burk i kylen på kvällen, et voilà - morgondagens frukost är klar!

Här skriver en amerikansk dietist om fenomenet:

http://www.katheats.com/favorite-foods/overnightoats

Och på Instagram kan du se vad andra blandar i sina röror genom att söka på hashtaggen overnightoats (med nästan 47 000 inlägg! Stark trend detta alltså).

Nyttiga ingredienser där chiafrön och yoghurt utgör basen är populärast men även smarriga godisvarianter med kakao och marshmallows är vanliga.

lördag 16 november 2013

fredag 15 november 2013

10 knep som gör dig glad direkt


Hittas här.

Själv ligger jag risigt till när det gäller sömnen just nu men får å andra sidan pluspoäng för att jag är ute mycket (och bor nära jobbet).

tisdag 12 november 2013

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter

Mat som lagar sig själv medan du kan pyssla med annat.

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter
1 hel kyckling
4-6 morötter
4-6 palsternackor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Rosmarin
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här: gnid in kycklingen i olja, rosmarin, salt och peppar. Grilla i 200 graders ugn i 30 minuter. Skala och halvera rotfrukter och lök. Efter 30 min, ta ut kycklingen, lägg rotfrukterna och löken bredvid i formen. Ringla över olja, salta och peppra och in i ugnen igen i ca 30-40 min. Placera formen långt ner i ugnen.

Servera med ris och ev en kall sås på tex turkisk yoghurt med rivna limeskal, salt, peppar och lite honung, till.

Bon appetit!

LCHF-studier sponsrade av köttindustrin

Spiken i kistan? :

DN

SR Ekot

torsdag 7 november 2013

Raw foodbollar och Müslikakor

Visst känns det som att blodsockret faller i takt med höstmörkret just nu? Kakor, bullar, choklad och godis lockar lite extra... 

Speciellt om du liksom jag ammar och behöver snabb energi. Men vid amning - och annars också - är det extra viktigt att inte äta sig mätt på tomma kalorier. Kroppen behöver näringsrik mat. Jag löste "problemet" genom att fixa nyttiga och goda Raw foodbollar och Müslikakor. Fullproppade med extra energi, omega 3, fibrer (nja men lite i alla fall...) och antioxidanter. Perfekt till eftermiddagskaffet. Raw foodbollarna är väldigt energirika (många kalorier) så försök att inte äta för många...

Raw food bollar:
 1 påse vardera av mandlar, hasselnötter, valnötter och cashewnötter
2 tsk starkt bryggkaffe
2 tsk kakaopulver 
1 dl hackade dadlar (eller russin)
4 msk kokosolja
Kokosflingor

Ta 1 dl av vardera mandlar, hasselnötter, valnötter, pumpafrön, cashewnötter eller andra nötter.
Mixa (med tex handmixer) till ett grovt mjöl. Tillsätt kaffe, kakaopulver och hackade dadlar/russin (som man gillar), och avsluta med att hälla i 4 matskedar kokosolja.

Rulla till små bollar, rulla i kokos och ställ i kylen ett par timmar. 

Müslikakor:
2 dl basmüsli (eller havregryn )
1,5dl vete mjöl
0,5 dl socker
2 msk sirap
1 tsk bak pulver 
100 g smör

Sätt ugnen på 175 grader.Blanda torra ingredienser med hundra gram smält smör . Forma till bollar och platta till på bakpappersklädda plåtar. Gräddad i mitten av ugnen ca 10 min i 175 grader.