tisdag 13 december 2016

Tips om julbord och träning


Många julbord med jobbet? Finns det något trick för att äta smartare under julhelgen? Vilka trender ser vi på julbordet i år? Svaren hittar du här, i en artikel med mig för Kronfågel. 

tisdag 22 november 2016

Är du verkligen gluten- eller laktosintolerant?

På torsdag ska jag föreläsa om allergier och intoleranser och har läst in mig lite extra på just skillnaden mellan allergi och intolerans. Vid allergier är immunförsvaret inkopplat, antikroppar och histamin produceras i försvar mot allergen/det ämne kroppen reagerar mot, tex mjölkprotein. Vid intolerans aktiveras inte immunförsvaret utan här handlar det oftast om avsaknad av ett enzym, tex laktas som bryter ner laktos.   

Allergier ökar i vårt samhälle, det finns teorier om att vi kanske har det för rent i vår närmiljö, att brist på bakterier gör vårt immunförsvar understimulerat och felprogrammerat. Istället för att reagera på verkliga hot i form av bakterier och virus regerar immunförsvaret på ofarliga ämnen, som pollenkorn.

Även om allergier ökar märker vi också en trend, speciellt i många skolor. Allt fler tror sig vara gluten- och/eller laktosintoleranta. Många väljer att äta, eller låta sina barn äta, mat som är fri från gluten och laktos utan att ha fått diagnos från läkare.

Kan det handla om det faktum att allergier faktiskt ökar i samhället, nyhetsrapportering om allergier ökar och många blandar ihop allergi och intolerans. I vissa fall kanske det handlar om psykosomatiska symtom där ont i magen snarare beror på stress än gluten eller laktos? Eller har gluten- och laktosintolerans för många vuxna och tonåringar blivit ett  sätt att kontrollera maten vilket kan vara en del av en viktminskningsstrategi?

Dyrt, krångligt och onödigt med självdiagnos
Gluten- och laktosintolerans ska diagnosticeras av läkare genom laktosbelastning alternativt blodbrov och tunntarmsbiopsi för glutenintolerans. Diagnosticerar vi oss själva finns en stor risk för att vi undviker mat i onödan. Det kan bli krångligt, dyrt och kanske inte så gott att äta specialmat när vi egentligen inte behöver. Dessutom är det ju synd om de som verkligen har en diagnos om fri-från-produkterna tar slut i mataffären.


Så misstänker du att du eller ditt barn är gluten- eller laktosintolerant – beställ tid hos läkare och säkerställ via diagnos! Här kan du också genom remiss få proffsig hjälp och eventuellt billigare produkter utskrivna på recept/livsmedelsanvisning av en dietist.

tisdag 1 november 2016

Föreläsningar och Fråga experten

På senaste tiden har jag fått en del förfrågningar om att hålla föreläsningar, kul! De områden jag har föreläst om hittills är hälsa (vad är hälsa, trendspaning, min syn på hälsa), näringslära och viktminskning.  Har även allergier och intoleranser på gång samt om barn, mat och hälsa.

Om någon är intresserad av att boka mig som föreläsare går det bra att höra av sig till mig på: stina@stinanordqvist.se

Jag har också börjat svara på frågor som expert à la "Fråga dietisten" dels som viktcoach för Allévo och dels som expert för 1,6 & 2,6 miljonerklubben och för Netdoktor. Hör av dig genom länkade sidor om du vill ställa en fråga till mig. 

tisdag 25 oktober 2016

Bra bröd

Idag är jag med som dietist i Aftonbladets brödtest, vi går igenom 17 vanliga brödsorter där smak och nyttighet testas. 

- Generellt innehåller ett bra bröd fullkorn och är nyckelhålsmärkt. Vad som är ett bra bröd för just dig handlar också om vad du äter i övrigt under dagen, hur mycket du rör på dig och hur gammal du är. Smaken är också viktig, ett bra bröd är ett gott bröd, säger jag i artikeln. 

Testvinnaren - Bästa brödet näringsmässigt: 
Fazer Råghalvor

Bra bröd näringsmässigt:
Pågen Lingongrova special
Pågen Havre gott
Fazer Rågform
Fazer Chiabröd






fredag 16 september 2016

Vitamin K2

Känns lite som om vitamin K2 kan bli det nya D-vitaminet. Börjar bli lika hypat. Så här kommer lite kalla fakta om vitamin K2:

Vitamin K2 är viktigt för bentätheten i vårt skelett och för att blodet ska kunna stelna och bilda sårskorpor. Det här vitaminet finns främst i gröna bladgrönsaker, alger och fermenterade grönsaker, lever och äggula. Vitamin K2 bildas även i viss mån naturligt av tarmbakterier i mag-tarmkanalen.

Vår svenska husmanskost innehåller i regel en ganska låg nivå av det här vitaminet jämfört med till exempel den japanska maträtten Natto, av fermenterade sojabönor.

Forskning har även visat att antibiotikabehandling kan minska kroppens förmåga att bilda vitamin K2 i tarmen eftersom antibiotika även slår ut de goda bakterierna som producerar vitamin K2.

Hälsoeffekter av vitamin K2

- ökad bentäthet

- flexiblare leder

- kardiovaskulär förbättring

Så mycket vitamin K2 är lagom
Ett optimalt intag av vitamin K2 för kvinnor är 90 mikrogram per dag och för män gäller motsvarande 120 mikrogram per dag.


tisdag 13 september 2016

Bönpasta

Stina testar: bönpasta.
Kan det vara nåt? Jag tänker spontant mer fibrer och protein. Men gott?



Jag köpte två varianter i veckan. Detta är ju inget sponsrat inlägg så ska försöka skriva neutralt. Den första varianten innehöll 30 % vita bönor och den andra 80 % gröna soja/edamame-bönor och mungbönor. Den andra varianten var även nästan dubbelt så dyr.

Jag åt båda sorterna med:
  1. Nykokt med en gnutta smör och salt 
  2. Tillsammans med sås på olivolja, vitlök, färska tomater, tomatpuré, salt och peppar + riven parmesan.
Resultat: helt ok smakmässigt. Kanske ändå att vanlig, vit pasta är godare. Det här påminner om fullkornspasta. Svårt att känna någon specifik bön/baljväxtsmak. Variant nr två med 80 % var i så fall något godare tycker jag. Och liiite nyttigare? Testvinnare i så fall, trots högre pris.

Hälsomässigt ger den här typen av pasta lite mer fibrer och protein men också mer vitaminer och mineraler (speciellt B-vitaminer, magnesium och järn) jämfört med vanlig pasta. Lite som att jämföra vanligt vitt bröd med fullkornsbröd.

Ett tips är att koka någon minut mindre än vad som står på förpackningen. En smaksak om man gillar al dente såklart men också för att det ger lite lägre GI-värde, tar längre tid för kroppen att bryta ner och du känner dig mätt längre (jag känner mig fortfarande mätt trots att jag åt den här bönpasta-lunchen för tre och en halv timme sedan.) Bönor och baljväxter i sig ger ju lågt GI-värde pga många hinnor och skal som mag-tarmkanalen behöver bearbeta. Här är ju dock hinnorna och skalen bortmixade. 

Sedan vill jag tillägga, i sann vetenskaplig anda :) att fler tester behövs och fler produkter behöver ätas för att kunna ge ett mer säkert resultat. Så sponsorer, bring it on! Skojar. Jag kommer fortsätta köpa och testa lite allt eftersom. Ett viktigt steg 2 i testandet blir ju att servera barnen och se om de märker någon skillnad. Kommer de garanterat att göra om inte annat bara för att pastan inte har den vanliga makaron-formen. (Så tips till alla tillverkare av makaroner, testa bönvarianter!)

tisdag 6 september 2016

Superbäret björnbär

Det här lilla (stora) mogna och blåsvarta björnbäret hittade jag i skogsbrynet under morgonens hundpromenad. Just nu mognar björnbär för fullt i skog, mark, trädgårdar och på odlingar. (Det är också billigaste bäret i frysdisken - i alla fall på mitt lilla lokala Coop där en förpackning kostar 17:90 kr. *)

Det känns som om björnbär står lite i skuggan av andra superbär som goji, acai, inca och aronia. Jag läste på en gojibärförpackning nyligen om att "bären i din hand har vuxit på soliga sluttningar i Andernas bergstrakter" vilket genast fick mig att tänka på hur icke klimatsmart det alternativet var... Dyrt var det också. Den handfull björnbär jag plockade i Värmdöskogen idag var ju helt gratis.

Hälsoeffekter av björnbär
Vid en jämförelse av näringsämnen skulle jag vilja säga att björnbär tar täten och leder superbärsligan just nu. Förutom att vara klimatsmart och billigt är björnbär fullproppade av:

  • C-vitamin
  • E-vitamin
  • K-vitamin
  • Järn
  • Mangan
  • Magnesium
  • Antocyaniner
  • Ellaginsyra
  • Cyanidin-3-0 glykosid
  • Fibrer
Antocyaniner är ett naturligt kemiskt färgpigment som ger björnbäret den svartblåa färgen och som fungerar som en kraftfull antioxidant. Antioxidanter regerar med och oskadliggör fria radikaler i kroppens cellmembran och kan på så sätt motverka inflammationer och göra våra cellmembran bättre rustade att stå emot angrepp från virus, bakterier och andra skadliga angrepp.

Ellaginsyra finns i de små fiberrika kärnorna som sitter utanpå bäret. Den här syran kan ge huden ett visst skydd mot UV-strålning och därmed minska risk för tidigt åldrande och hudcancer. 

Cyanidin-3-0 glykosid är en kemisk förening, ett ämne som är en viktig byggsten för elastiska blodkärl som i sin tur kan skydda mot hjärt-kärlsjukdom.

Björnbär innehåller slutligen en hög mängd lösliga kostfibrer som både ger positiv effekt på vårt blodsocker och fungerar som mat för goda tarmbakterier (så kallad probiotika) vilket ger en balanserad tarmflora.

Hur mycket björnbär är lagom? 
Har pratar vi ju verkligen smal supermat, ingen risk att gå upp i vikt av björnbärsöverdos om man säger så. Ett visst, litet kolhydrattillskott blir det ju men jag säger ändå -  ät i princip så mycket du vill! Själv brukar jag ta en näve, cirka 8-10 st tillsammans med nötter i min morgonyoghurt.

* Färsk vara är kanske godast men behöver inte vara nyttigast. Frysta bär som är hanterade på ett bra sätt, genom snabb infrysning efter skörd och som därefter tinas på ett bra sätt (helst i rumstemperatur på ett par timmar) bevarar merparten av alla näringsämnen. I frysindustrin kontrolleras lagring, syre, ljus och temperatur på ett optimalt sätt för bärens näringsinnehåll.

Det enda jag kan se som ett litet hot mot de frysta bären är bärlarmet som kom för ett tag sedan om calicivirus (magsjukevirus) i hallon, minns ni? I det fallet handlade det om bristande hygien i hanteringen och en incident med förorenat bevattningssystem som är ovanligt och egentligen inte ska få förekomma. Så frysta bär är i allmänhet bra!

fredag 2 september 2016

Pokemon och Hälsodag

Roligt och lite annorlunda jobb idag: fixa lures på Pokestops till 1,6 & 2,6 miljonerklubbens Hälsodag, nu på söndag på Djurgården.

Hälsodagen är ett initiativ för bättre folkhälsa med fokus på rörelseglädje och aktiv familj i fokus. Alla är välkomna och allt är gratis! Mer info här:

http://www.1.6miljonerklubben.com/aktiviteter/visa/?id=2116

tisdag 16 augusti 2016

Pasta med svamp, oumph och grönkålschips


    
   Recept för ca 4 personer

   Ingredienser: 
   100 gram grönkål

3 msk rapsolja
5 färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
140g Oumph! The Pure Stripe
1 dl vitt vin
2 ½ dl växtbaserad grädde
½ buljongtärning, umami eller svamp
1 msk mörk soja
250g färsk pasta (tex ravioli med svampfyllning)
basilikablad
1 pkt cocktailtomater, ca 250 g
svartpeppar
salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 160°. Repa grönkålsbladen från den tjocka stammen och lägg i en bunke. Massera in 1 msk rapsolja. Bred ut grönkålen på en plåt med smörpapper och salta lätt, sätt därefter in i ugnen i ca 12-15 minuter.

Skär de färska champinjonerna i tjocka skivor. Skiva löken och grovhacka vitlöken. Hetta upp 2 msk rapsolja i en stekpanna och stek sedan svampen på hög värme tills den fått färg. Tillsätt Oumph! i pannan och stek med ett par minuter. Sänk värmen och tillsätt lök och vitlök.

Häll i  1 dl vitt vin och låt det koka in. 

Tillsätt 2½ dl grädde och ½ buljongtärning, soja, salt och peppar efter din smak och låt allt puttra några minuter.

Koka under tiden upp pastavatten och tillsätt raviolin. Koka ett par minuter, häll sedan av vattnet och vänd ned pastan i såsen. Låt pastan vila i den varma såsen ett par minuter.

Lägg i en näve basilikablad och delade cocktailtomater. Vänd ihop.

Toppa med grönkålschipsen. Klart!

Oumph - istället för kött

Den mindre aptitliga, ostylade matbilden är min lunch (det är svårt med matbilder!). Även om det inte ser så aptitligt ut så var det jättegott. Det var Oumph. Som jag åt för första gången. Inhandlat som take away (med grönsaker och cashewnötter) från den lilla Thai-kiosken här i Gustavsbergs hamn med en väldigt bra skylt vid kassan: 

"Det går bra att byta ut köttet i alla rätter till Tofu, Quorn eller Oumph".

Så bra. Det är smart, både för kropp och klimat att välja det vegetariska alternativet lite oftare. Till exempel på utelunchen. 

Vad är då Oumph? Det är en ny råvara, protein från växtriket, mer specifikt från sojaböna. Liksom quorn finns det i olika varianter, bitar, filéer etc. Det liknar kött (tänk fläskkött typ fläskfilé i både konsistens och smak) beroende på kryddning. Det kan grillas, stekas, kokas och friteras. 

Hur nyttigt är det? Oumph innehåller en hög mängd protein, järn, fibrer och folsyra och är samtidigt kalorisnålt. Sedan beror det ju såklart på hur det tillagas, vad som äts till och i vilka mängder. 



Här kommer ett recept med Oumph som jag tycker verkar gott. Från Oumph.se

tisdag 21 juni 2016

Stinanordqvist.se

Nu finns den! Min hemsida. Lanserades igår och du hittar den här:


Här har jag samlat info om mig, arbetsprover och den här bloggen.

Sidan är framtagen av min kompis, design/webbproffset Mikael Landby från Garzon & Landby. 

måndag 13 juni 2016

Sommargodis

Äntligen kan vi få tag på svenska jordgubbar. Gott, nyttigt och klimatsmart.

Jordgubbar innehåller mycket C-vitamin och antioxidanter som antocyaniner och fenoler. Jordgubbar innehåller också folat, en B-vitamin som medverkar vid celldelning och som är speciellt bra för dig som är gravid. Även en del järn och kalcium finns i de söta gubbarna. Och lösliga fibrer.

Goda att äta som de är, au naturella. Eller i morgonfil- eller yoghurt tillsammans med nötter och mandlar.

Sommarsallad med jordgubbar och mozzarella
Testa även att byta ut tomat i sallader mot jordgubbar, fyller samma sötmafunktion som tomat och är speciellt gott till sallader med ost, tex mozzarella. Prova en enkel sommarsallad med jordgubbar, pinjenötter (rostade), mozzarella, färsk basilika med lite olivolja, balsamvinäger, salt och peppar över 👌


fredag 10 juni 2016

Med 1,6 till Almedalen

Snart följer jag med 1,6 & 2,6 miljonerklubben till Almedalen där vi vill skapa hälsodebatt med genusperspektiv.

Första Almedalsveckan för mig, tionde för 1,6 :) hoppas vi ses där!

måndag 6 juni 2016

Framtiden är här

Nu kan du träffa läkare direkt och få recept utan att lämna soffan (eller jobbet...) och snart kan du läsa mina artiklar här:

https://mindoktor.se

tisdag 24 maj 2016

Mer nötter - mindre hjärtkärlsjukdom

I dag presenterade det Europeiska kardiologisällskapet sina nya rekommendationer för prevention av hjärt-kärlsjukdom. Fokus ligger på prevention och livsstilsförändring. När det gäller maten lyfte experterna specifikt fram betydelsen av nötter. Närmare bestämt en rekommendation om att 30 gram osaltade nötter per dag kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom med hela 30 procent.

Tydligare innehållsdeklarationer för livsmedel efterlystes också. Det bör framgå mer framträdande hur mycket kalorier, socker och salt maten innehåller.

De nya rekommendationerna presenteras på det europeiska hjärtkongressen i Florens, Italien. Bakom de nya hjärt-kärlrekommendationerna står förutom det europeiska kardiologisällskapet också nio andra organisationer

Jag håller med om att nötter är nyttigt och har skrivit om det i tidigare blogginläggMEN fetthalten och därmed kalorinivån är hög i nötter. 100 gram valnötter tex ger 699 kalorier. Så om du vill behålla eller gå ner i vikt (vilket är viktigt för att förebygga hjärt-kärlsjukdom) gäller det att äta nötterna med måtta. Ungefär fem valnötter eller åtta mandlar om dagen är lagom, självklart beroende på vad du äter i övrigt under dagen, men ungefär.




torsdag 19 maj 2016

Pasta med grönkål, valnötter och fetaost

Testade idag recept från Vardagsakuten i Mersmak, Coops medlemstidning. Gott, snabbt, nyttigt (grönkål! Valnötter!) och vegetariskt. Testa!

4 portioner

500 g färsk pasta/Pastakuddar
100 g grönkål (50g i receptet egentligen men jag tog lite mer)
1/2 dl olivolja
100 g fetaost
1/2 tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 g. Koka pastan 2 min. Häll av, lägg i ugnsfast form. Blanda runt med olivolja, grönkål i småbitar, valnötter, svartpeppar och fetaost.

Gratinera högt upp i ugn ca 5 min tills osten får färg. Klart!

tisdag 17 maj 2016

Grön färg låter hjärnan vila

Visste du att grönt är den färg som vi kan ta in mest av? Att grön färg försätter hjärnan i vila?

Inte så konstigt kanske. Naturen, skog och ängar är oftast gröna. Vår kropp är fortfarande designad enligt stenåldersritning, vi är skapade för att leva nära naturen. Nära det gröna.

Miljö- och beteendeforskaren Ming Kuo vid University of Illinois har forskat om just det här. Han har kommit fram till att naturen både har en lugnande effekt för våra sinnen och för hjärnan. Dessutom har naturen en stärkande effekt för immunförsvaret. I en stressig miljö (tänk storstad, asfalt, trängsel) fungerar immunförsvaret sämre. Kroppen har inte möjlighet att lägga tillräckligt med energi och resurser på att till exempel tillverka vita blodkroppar. Vår energi och blodet fokuseras istället till hjärtat som pumpar snabbare och muskler som spänns då vi stressar. 

När vi vistas i naturen och känner oss lugna kan kroppen lägga mer energi på långsiktiga åtgärder, som att bygga upp immunförsvaret.



tisdag 10 maj 2016

Sitting is the new smoking

"Sitting is the new smoking".  Ja, det visar rykande färsk forskning presenterad av Maj-Lis Hellenius, professor och överläkare, Karolinska Universitetssjukhuset på ett av 1,6 miljonerklubbens seminarium.

Vi har blivit alltmer stillasittande i vår vardag och just det långvariga sittandet, flera timmar framför en skärm utan bensträckare, kan i längden leda till övervikt, diabetes, hjärt-kärlsjukdom och cancer.
Att bryta av med en timme på gymmet varannan dag räcker inte. Det är viktigt att komplettera med vardagsmotion, att röra sig lite och ofta. 
-          Underskatta inte den lilla rörelsen. Stå eller gå 5 minuter varje halvtimme så kan du få ner dina blodsocker- och insulinnivåer med så mycket som 30 procent. Och den här positiva effekten kvarstår även dagen därpå, säger Maj- Lis Hellenius.
Hur kan du röra dig mer i din vardag? Kan du promenera/cykla? Lunchpromenera? Ta trappor istället för hiss? Kan du stå upp och jobba mer? Ta en kvällspromenad? Fundera och planera. 
Själv ser jag det lite som en utmaning, vad blir dagens träning? Hur kan jag röra på mig lite extra idag? Vissa dagar känns det hopplöst. När det bara är jättemycket jobb, sittandes i möten, resor och på kvällen är kanske sambon bortrest, då blir det dubbelläggning av barn och ingen chans till kvällspromenad eller träning alls. Men de dagarna har jag kommit på att om jag går snabbt i båda (långa) rulltrapporna i tunnelbanan på väg till jobbet blir det bra vardagsträning. Testa! Bra träningsrulltrappor: Östermalmstorg och T-centralen. 
Det går om man vill!


tisdag 3 maj 2016

Granatäppelsallad med bladspenat och rostad mandel


Krispig och god med saltsyrligt sting. 

Ger fibrer, vitaminer (D, C, Folsyra), mineraler (kalcium, fosfor, selen, magnesium) och lagom balans av protein, fett och kolhydrater. Granatäppelkärnor innehåller en stor mängd antioxidanter och fytokemikalier som kan bidra till ett stärkt immunförsvar. 

Granatäppelsallad 
4 port

1 granatäpple
1 påse färsk bladspenat 
2 paket fetaost
1 påse skalade och skivade mandlar (eller hela, oskalade som du hackar. Ger mer smak och mer fibrer)
1 vitlöksklyfta 
Rapsolja
Sesamolja 
Salt och peppar 

Halvera granatäpplet och peta ut kärnorna med en tesked (eller banka ut dem med en träslev). Rosta mandlarna i torr panna på medelhög värma. Blanda dressing av pressad vitlök, rapsolja och några få droppar (max tre) sesamolja, OBS sesamolja tar lätt över smak så var försiktig. Häll dressingen över fetaosten och låt "marinera" en stund. Blanda allt. Njut! :)

Nystart

Den här bloggen har delvis flyttat till Instagram - följ gärna @stinaslillagrona där. Då får du ett hälsotips i veckan.

Här, på gamla vanliga adressen, kommer fördjupningar till Instagram och andra sociala medier och även vanliga inlägg, recept och hälsonyheter då och då.

För egen del är det också nystart i jobblivet, jag har länge funderat på hur jag kan jobba helhjärtat med hälsokommunikation igen. När jag fick ett större uppdrag för 1,6 miljonerklubben - Alexandra Charles förening för kvinnors hälsa, vågade jag ta steget och satsa på eget företag igen :)